Fiocco di prosciutto
Fratello più piccolo del Culatello con cui condivide origine e lavorazione lunga e manuale.
Dalla fetta scioglevole, mai salato.
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Fratello più piccolo del Culatello con cui condivide origine e lavorazione lunga e manuale.
Dalla fetta scioglevole, mai salato.
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Filone di suino italiano farcito a mano con pesto di verdure, prosciutto crudo, mortadella e formaggio con una spruzzata di vino rosso. Arrotolato a mano e cotto in forno alla griglia. Una specialità gastronomica gustosa, ma delicata. ...
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Prodotto a latte crudo vaccino intero, il suo nome deriva dallo stampo che viene utilizzato, il quale lascia delle rigature sulla crosta, come una trama. È una toma classica piemontese ma con consistenza della pasta semidura, viene stagionato oltre 4 mesi, solitamente 5-6 mesi, in grotta e per ...
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Dall’insolita ed aggraziata forma, dal sapore dolce e delicato, con note di burro e latte, e dalla texture morbida. Buonissimo in semplicità, ancor più gustoso sulla piastra.Stagionato minimo 30 giorni....
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Prodotta a Bologna con ricetta tradizione dell'800, con carni di suino pesante italiano di filiera. Si utilizzano tagli pregiati che le donano una consistenza unica. Insaccata ancora in vescica naturale di bue e legato a mano con corda, come vuole la tradizione. La cottura in stufa è molt...
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Passatelli pronti a base di grana, uova, farina, pangrattato, noce moscata e sale. Sono una pasta tipica emiliana realizzata seguendo la ricetta tradizionale, per conservare sapore e consistenza totalmente originali. Ottimi sia in brodo che asciutti, anche con sughi di pesce. In passato erano un pia...
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Pecorino prodotto con solo latte italiano unito al succo di pera. Dalla pasta bianca e cremosa. Il sapore e l'aroma sono lievemente fruttati, ma mai dolci.Stagionato minimo 60 giorni....
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Da prosciutti di San Daniele DOP stagionati all'aria delle colline di San Daniele del Friuli.I nostri crudi si connotano oltre che per il profumo, per una bassissima salagione grazie alla mano di esperti salatori.Dalla dolcezza impareggiabile.Stagionato minimo 14 mesi....
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Ragù prodotto con un'antica ricetta della famiglia Maletti con più del 60% di carne suina fresca, soffritto di verdure fresche mondate a mano, passata di pomodoro italiano e una spruzzata di vino. Condito con antiche spezie modenesi. Cotto lentamente, come a casa. ...
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Ravioli di zucca prodotti secondo la ricetta tipica mantovana, con un ripieno dolce a base di zucca che viene mitigata dal gusto del formaggio grattugiato. Sfoglia con 27% uova italiane, da galline allevate a terra. Da cuocere in 3/4 minuti in acqua bollente e condire a piacimento.Immergiti in un vi...
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Il Geminiano è un salame storico di altissima gamma dalla fetta rossa e magra, senza lardelli, insaccato in budello bovino. Fatto con solo carni scelte italiane di prosciutto (il fondello bauletto), è a ridotto contenuto di grassi solo il 9% : almeno il 30% in meno rispetto alla medi...
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La mortadella di Bologna IGP, in un formato speciale che le consente di essere cotta più a lungo. Sprigiona un gusto e un profumo superiori, infatti, proprio grazie al suo calibro gigante. Nel contempo la sua lunghezza ridotta, ne permette la gestione a banco.Tenuta nella sua culla, affettata c...
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Sileo dal latino “silenzio”, è il cotto che riposa in collina, dove un antico prosciuttificio di San Marino ne ha preservato nel tempo la ricetta unica dei tre riposi. Da coscia PP nazionale selezionata. Lo stampo a bauletto a noce gli conferisce una forma a basso scarto.La carne ...
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