Pesce spada affumicato

Trancio di pesce spada lavorato artigianalmente in Sardegna. Affumicato a freddo con legni della macchia mediterranea, tra i quali il lentischio, il corbezzolo, il mirto, ma anche da pigne e da un'erba palustre tipica di questo territorio sardo: il "Nerbiatzu", l'erba spazza forno.
Al palato rimane molto morbido e fresco.