Scaglia di capra

L’eccellente materia prima: latte di capra spagnolo o italiano, più proteico e grasso, dà a questo speciale formaggio un gusto dolce e delicato. La cottura della cagliata e la stagionatura lunga e calda in cestelli rendono questo formaggio simile al grana: semigrasso, a pasta cotta dura, compatta e granulosa, da scagliare. Il sapore caprino sprigionato è originalissimo caratterizzato da una piacevole venatura dolce ma persistente e fragrante. 

Stagionato molto a lungo: dai 5 ai 6 mesi può arrivare a volte anche a 10. Ideale in scaglie per aperitivo, in taglieri abbinato a salse, o in cucina da grattugia.