Irpino al pascolo

Caciocavallo stagionato in grotta

Il Caciocavallo è un formaggio a pasta filata realizzato con solo latte vaccino da mucche che pascolano, sotto il controllo di piccoli allevatori locali, in una zona dell’altopiano di Avellino.
La sua particolarità è la stagionatura di due mesi a temperatura controllata a cui seguono due mesi di affinatura in grotta. Il sapore e l’odore risultano unici: caratterizzati da note di erba fresca, burro fuso, e da un aroma di miele, intensificati dalla grotta.
Ideale da sciogliere sul pane caldo.