Stracchinato di mucca

A pasta molle dolce e saporita

Nato da una ricetta del casaro tramandata di generazione in generazione, con latte vaccino del Friuli-Venezia Giulia. La lavorazione prevede l’aggiunta del penicillium candindum che va a cremificare la pasta fondendola. La salagione viene effettuata a mano, cospargendo il sale sulla crosta e massaggiandolo.
La pasta è dolce e molle, dalla consistenza similare a quella dello stracchino stagionato, il sapore è originale con una nota leggermente acidula, la crosta è sottile e leggermente fiorita. 
Formaggio fresco ideale per l’estate.

Stagionato 20 giorni.