Canestro del Piemonte

Prodotto a latte crudo vaccino intero, il suo nome deriva dallo stampo che viene utilizzato, il quale lascia delle rigature sulla crosta, come una trama. È una toma classica piemontese ma con consistenza della pasta semidura, viene stagionato oltre 4 mesi, solitamente 5-6 mesi, in grotta e per questo ha un sapore più intenso e deciso. Dall’aroma e sentore erbacei, con pasta di color giallo ocra rigida e compatta con piccole occhiature. 

Perfetto su un tagliere da degustazione, da abbinare a vini rossi importanti.