Piacentinu Ennese DOP

Antico pecorino siciliano prodotto esclusivamente ad Enna a 700 mt di altitudine e tutelato dal consorzio DOP. 
Il latte proviene da tre allevamenti limitrofi che garantiscono nutrimento al pascolo. Il procedimento di lavorazione è artigianale ed utilizza ancora antichi tini di legno per l'addizione nella cagliata di zafferano prodotto dallo stesso casaro. La cagliata si trasferisce poi in canestri di giunco per l'inserimento del pepe nero. La stagionatura è fatta su assi di legno in cantina per almeno 60 giorni. 
Il sapore è delicato ma aromatico per la presenza dello zafferano; con l'avanzare della stagionatura gli aromi diventano più intensi ed emergono note leggermente piccanti.