Amatrice Due Latti Passito e Uvetta

Erborinato nato dall’incontro tra latte vaccino e ovino pastorizzati. La sua pasta, morbida e cremosa, è percorsa da venature naturali di Penicillium Roqueforti che si sviluppano nel microclima ideale delle grotte tufacee dove matura per 80gg circa. Si passa poi all’affinamento all’interno di tinelli in legno dove viene massaggiato con vino passito e successivamente inoculato con un elisir di mosto di uva Zibibbo di Pantelleria. 

Al palato si scopre equilibrato, con note dolci e piccanti. È un prodotto unico e senza paragoni.