Medesimo impasto dello zampone, a grana grossa, insaccato in budello suino. Caratterizzato dalla forma cilindrica e dal tipo di budello a cui deve il nome.
Da cuocere per circa due ore in acqua bollente.
Code: 622027 |
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600/800 g c.a. |
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120 gg dal conf. |
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crt 2 pz |
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Realizzato da sottofese di vitello cotte a bassa temperatura. Le fette sottili grazie alla lenta cottura rimangono morbide, disposte in vaschetta con la salsa tonnata fatta come una volta, con maionese di uova fresche, capperi acciughe aceto balsamico di Modena e tonno. Secondo pronto dall ...
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