Coscia di suino disossata sfilata, senza geretto con stella centrale di grasso.
Condito con salina a base di bollita di erbe. Cotto lentamente a vapore in stampo.
Code: 610119 |
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9 kg c.a. |
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180 gg dal conf. |
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crt 1 pz |
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Realizzato da sottofese di vitello cotte a bassa temperatura. Le fette sottili grazie alla lenta cottura rimangono morbide, disposte in vaschetta con la salsa tonnata fatta come una volta, con maionese di uova fresche, capperi acciughe aceto balsamico di Modena e tonno. Secondo pronto dall ...
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