Salame Toscano

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Emblema della tradizione norcina toscana, prodotto con carne fresca di suini nati, allevati e macellati in Toscana, ha lardelli cubettati di circa 1 cm, è insaccato a mano in budello naturale di vitello per poi essere legato a corda e stagionato per 50 giorni. È un salame di grandi dimensioni dal gusto sapido e molto aromatico, non presenta acidità e rimane morbido. 

È utilizzato negli antipasti, per guarnire panini, ma trova un suo spazio anche in cucina accompagnando bene pietanze a base di legumi: ceci, fagioli, lenticchie, oppure come piatto estivo salame e fichi.