Insalata russa

Verdure cotte sottovuoto a bassa temperatura

Accompagnamento perfetto a piatti estivi, a base di verdure a cubetti: patate, piselli e carote lavorate dal fresco e una maionese con uova fresche, olio di semi di girasole, aceto di mele e qualche goccia di aceto balsamico di Modena.

Le verdure vengono cotte in sottovuoto a bassa temperatura per conservare intatte le caratteristiche organolettiche, nutrizionali e la consistenza croccante. Il gusto è delicato con una piccola nota di limone.

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Code: 581010
150 g
45 gg dal conf.
crt 8 pz

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Arrosto primavera

Filone di suino italiano farcito a mano con pesto di verdure, prosciutto crudo, mortadella e formaggio con una spruzzata di vino rosso. Arrotolato a mano e cotto in forno alla griglia. Una specialità gastronomica gustosa, ma delicata. ...

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Mortadella La Dolce Vita Pregiata

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Prosciutto cotto Primovero SP

Per la produzione del prosciutto cotto Primovero si parte da una coscia di suino pesante italiana . Cotto lentamente al naturale senza stampo e legato a mano. Condito con vero brodo, fatto esattamente come a casa: con carne verdure e spezie (non viene usato il sedano in quanto è un allergene). ...

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Ragù alla bolognese

Ragù prodotto con un'antica ricetta della famiglia Maletti con più del 60% di carne suina fresca, soffritto di verdure fresche mondate a mano, passata di pomodoro italiano e una spruzzata di vino. Condito con antiche spezie modenesi. Cotto lentamente, come a casa. ...

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Ravioli al tartufo

Il raviolo al tartufo è un raviolo per le grandi occasioni, una ricetta gourmet dal ripieno cremoso di prosciutto cotto e mascarpone condito con tartufo nero estivo. Cuocere in abbondante acqua bollente per 3/4 minuti e spadellare nel burro fuso, cospargere parmigiano a piacere....

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Ravioli alla zucca

Ravioli di zucca prodotti secondo la ricetta tipica mantovana, con un ripieno dolce a base di zucca che viene mitigata dal gusto del formaggio grattugiato. Sfoglia con 27% uova italiane, da galline allevate a terra. Da cuocere in 3/4 minuti in acqua bollente e condire a piacimento.Immergiti in un vi...

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Ravioli Balanzoni

Ravioli con ripieno ricco di ricotta mista, grana, mortadella Bologna IGP Maletti, pangrattato, sale e noce moscata.Sfoglia con 27% uova italiane, da galline allevate a terra.Da cuocere in 3/4 minuti in acqua bollente e condire a piacimento....

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Salame Geminiano

Il Geminiano è un salame storico di altissima gamma dalla fetta rossa e magra, senza lardelli, insaccato in budello bovino. Fatto con solo carni scelte italiane di prosciutto (il fondello bauletto), è a ridotto contenuto di grassi solo il 9% : almeno il 30% in meno rispetto alla medi...

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Vitello tonnato

Realizzato da sottofese di vitello cotte a bassa temperatura. Le fette sottili grazie alla lenta cottura rimangono morbide, disposte in vaschetta con la salsa tonnata fatta come una volta, con maionese di uova fresche, capperi acciughe aceto balsamico di Modena e tonno. Secondo pronto dall ...

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