Pancetta al Pepe Nero in Trancio

Un’antica ricetta del centro Italia ripresa dal nostro storico pancettificio e resa gourmet dall’unione dell’aglio al pape nero. La procedura è unica e prevede il condimento della pancetta tesa con una concia di pepe nero e aglio, sia all’interno che all’esterno, prima della arrotolatura. Procedimenti, questi, interamente manuali. Deliziosa su bruschette, ma anche per fantasiose preparazioni culinarie.