Salmone affumicato antica tradizione nordica

Baffa intera di salmone affumicato con metodo tradizionale detto "a La Ficelle", ovvero appeso per la coda su fuoco di legno di faggio. Questo metodo garantisce la lenta presa del fumo e l'asciugatura più omogenea rispetto al classico riponimento sulla griglia. Grazie a questa antica tecnica le carni si compattano e assumono una consistenza morbidissima e scioglievole e l'affumicatura risulta estremamente delicata.
Filettatura manuale. Senza grasso. Al palato risulta delicato, equilibrato e di una morbidezza e raffinata dolcezza ineguagliabili.