Cremoso di capra

Erborinato a pasta molle

Formaggio prodotto dalle sapienti mani di un caseificio di Novara che fa ancora il “gorgonzola come una volta” e che ha riproposto questa expertise nella produzione di un cremoso erborinato di capra. La crosta non è presente nella parte superiore. Salato a secco in superficie, stagionatura tradizionale su tavole in legno di abete in celle raffreddate staticamente con alto grado di umidità per 55-60 giorni. A pasta cruda di colore bianco, moderatamente erborinato, dalla consistenza morbida e cremosa. Erborinatura dolce.

Stagionato 2 mesi.