La Lella

Dal meglio del prosciutto fresco e della mortadella

Da un'antica ricetta di Bologna.
Questo prodotto antichissimo potrebbe chiamarsi “mortadella di magro”, infatti viene prodotto un impasto di prosciutto fresco, cubettato, sgrassato e denervato, e magro di mortadella con qualche lardello. Ecco il perché del suo slogan: la migliore parte del prosciutto fresco e della mortadella. Questo impasto di alta qualità, magrissimo, viene poi insaccato in una piccola vescica di bue, il vero budello della Bologna originale ormai introvabile. Segue la cottura, anch’essa analoga alla Bologna. Si ottiene un prodotto molto simile alla mortadella, con un sapore incredibile e caratteristiche nutrizionali sorprendenti: solo il 10% di grassi, solo 180 kcalorie e 22% di proteine. 
Si consiglia affettatura fine. Farciture o crostini con pane semplice, caldo e croccante .