Culatta in cantina

Stagionata minimo 24 mesi

Cosce di suino del circuito DOP ed un processo unico fanno delle nostre culatte una vera eccellenza: salagione con doppio sale marino, come i Parma, e una speciale formatura che le rende rotondeggianti e meno a pera riducendo così lo scarto.  
Le Culatte destinate a diventare 24 sono le più belle per peso, uniformità di sagoma e copertura di grasso e passano gli ultimi sei mesi in una delle più antiche cantine di Langhirano. Dalla cantina recuperano il colore intenso ed un sapore e profumo che solo i Parma a lunga stagionatura hanno. Come i Parma 30 mesi non subiscono ulteriore stuccatura.