Salame di trazione parmense

salami storici

Salame d'origine parmense, è fatto di pochi tagli nazionali, prevalentemente di pancetta per il magro e di faldoni di lardo per la parte grassa. È morbido e delicato al palato. Il budello è quello gentile tagliato e cucito a scalpello sul fondo per dargli la forma caratteristica; la legatura manuale come quella originale è 3/2/3 corde (percentuale di grasso 17%). 

La versatilità di questo salame morbido lo rende ideale per molteplici occasioni. Puoi gustarlo come antipasto, affettato sottilmente e accompagnato da formaggi pregiati e pane croccante oppure puoi utilizzarlo come ingrediente principale in ricette gourmet .